Сетевое издание

Международный студенческий научный вестник

ISSN 2409-529X

Введение [Кумыс - традиционный напиток коренных народов Республики Башкортостан. Башкирский кумыс является сильным символом, который  известен далеко за пределами Республики Башкортостан. Этот национальный продукт пользуется спросом на внутреннем рынке, что и привлекает туристов, интересующихся нашей традиционной кухней, в Башкортостане есть все предпосылки для создания успешного бизнеса по производству этого напитка. На кумысных фермах Республики Башкортостан кумыс готовят по двум схемам:

а) ускоренного созревания кумысной смеси с однократным заквашиванием, без омоложения;

б) длительного созревания кумысной смеси при многократном омоложении[1].]

Цель исследования [Целью исследований являлось организация производства кумыса в условиях ООО « УРАЛ АГРО».

  Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

  - изучить технологию производства кумыса в предприятии;

  - провести технологические расчеты оборудования, сырья и продукции;

  - рассчитать экономическую эффективность.]

Результаты исследования и их обсуждения [Типовой цех по переработке кобыльего молока мощностью 500 л в смену должен включать следующие помещения:

1) для персонала;

2) для технологического оборудования;

3) для приемки сырья;

4) для хранения расходных материалов;

5) для хранения готовой продукции;

6) для выдачи продукции.

Схема проекта кумысного цеха представлена на рисунке 1

При расчете цены за строительство кумысного цеха, основываемся на цену модульного цеха за кв.м. и площади основного цеха.

Таблица 1 – Затраты на строительство

Теперь считаем стоимость всего оборудования на основной цех.

Таблица 2 – Затраты на приобретение оборудования

Расчет окупаемости начинается с определения стоимости сырья. Цена за литр кумыса составляет 240 рублей. В год цех производит кумыс 5 месяцев с июня по октябрь. Итого получаем сколько дней мы производим кумыс, т.е 152 дня.

Теперь подсчитываем сколько мы производим кумыса заданный период. 30,4*500*5=76000 кг

Окупаемость находится  разделением  всех затрат  на прибыль.]

Таблица 3 – Окупаемость затрат на строительство

Вывод [Окупаемость, исходя из расчетов, составляет 1,16. Значит  производство себя окупит через год после запуска производства кумыса.]