Введение

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения одной из ведущих проблем являются онкологические заболевания. Онкология занимает 2 место, после сердечно-сосудистых заболеваний. С каждым днем врачи выявляют новые формы рака и стараются предотвратить их распространение с помощью современных видов диагностики, лечения, а также огромное внимание уделяется профилактики таких серьезных заболеваний.

Онкология – бесконтрольное размножение и рост аномальных клеток. Статистика показывает, что общая заболеваемость новообразованиями в 2023 году составила 5420,2 случая на 100 тыс. населения (в 2022 году — 5191,4, прирост на 4,4%). С каждым годом процент смертности растет. Эта статья посвящена изучению факторов возникновения онкологий и изучению влияния специализированного питания при лечении онкологических патологий, а также выявлению научных исследований, которые подтвердили его эффективность.

Цель исследования: проанализировать, как влияют специализированные продукты растительного происхождения, на профилактику онкологических заболеваний в условия ионизирующего излучения.

Материал и методы исследования: научная и учебная литература.

1. Факторы развития опухоли

Факторы, которые влияют на возникновение опухоли можно разделить на 2 вида: эндогенные и экзогенные. Эндогенные факторы, возникают внутри организма человека, а вот экзогенные факторы, возникают из внешней среды. В свою очередь экзогенные факторы подразделяются на физические, химические и биологические. Более подробно остановимся на физических.

Физические факторы:

· Солнечный ультрафиолет

УФ-лучи, проходя сквозь молекулы ДНК, повреждают их генетическую структуру. В следствие этого возникают мутации генов, которые отвечают за подавление опухолевого роста клеток.

· Ионизирующее излучение

Этот фактор риска имеет преимущественно искусственное происхождение. Радиация способна приводить к развитию многих видов опухолей, поскольку обладает повреждающим воздействием на генную структуру клеток. Частые профессиональные контакты с радиацией или ее однократное сильное воздействие увеличивают риск развития рака в 2–3 раза.

· Травматизация тканей

Травмирование (особенно постоянное) несет в себе вероятность появления раковых клеток. Одним из примеров, является меланома — вероятность возникновения этой формы рака кожи выше в местах, которые подвергаются трению, например, ношение неудобной одеждой.

2. Влияние ионизирующего излучения на здоровье человека.

Излучение, которое способствует образованию ионов в окружающей среде, называется ионизирующим.

На людей воздействует радиация, когда они находятся в непосредственной близости от природных источников ионизирующего излучения (радиоактивные элементы, которые присутствуют в земной коре; тяжелый газ радон, который выделяется из почвы) и от воздействия искусственного источника (например рентгеновское излучение или медицинские устройства). Люди ежедневно получают и накапливают в себе радионуклиды из воздуха, воды и пищи.

По статистике около восьмидесяти процентов ежедневной дозы фонового излучения, которая поступает на организм человека от источников излучения – это естественные источники излучения, которые возникают на поверхности Земли или в космосе. Данный уровень излучения может быть различным в разных географических зонах и даже некоторые из них могут быть в 200 раз выше, чем глобальная стандартная величина.

Есть ряд особенностей, которые влияют на воздействие ионизирующего излучения на организм человека.

Человек не ощущает воздействия ионизирующего излучения, что является его основной особенностью. Причина этого заключается в том, что у людей отсутствуют органы чувств, которые способны воспринимать ионизирующее излучение.

Чувствуя вибрации и слыша звуки, человек может почувствовать запахи многих химикатов, но он никак не реагирует на радиацию. Это вторая важная особенность, которая может привести к тяжелым последствиям в случае облучения.

Третья особенность воздействия – это, различие чувствительности тканей организма к различным видам излучения. В наибольшей степени страдают лимфатическая и кроветворная ткани.

В первую очередь, клетки, которые участвуют в процессе деления, подвергаются повреждению. В случае воздействия высоких и коротких доз радиации, ткани, которые подверглись воздействию, могут быть восстановлены. И несмотря ни на что, есть вероятность того, что в будущем будут выявлены онкологические заболевания, которые могут быть обнаружены через многие годы. Допускается вероятность того, что негативные последствия могут возникнуть в более молодом возрасте организма. На скорость проявления нарушений в работе органов и тканей оказывает влияние высокая доза. Их состояние можно описать как острый лучевой синдром. При получении дозы облучения, которая выражается в Гр, происходит повреждение тканей и органов.

Воздействие излучения может быть как внутренним, так и внешним. В зависимости от ситуации, оно может осуществляться различными путями и в различных условиях.

Когда радионуклиды попадают в организм с помощью вдыхания, поглощения или иным способом попадают в систему кровообращения (например, в результате инъекции, ранения), происходит внутреннее воздействие ионизирующего излучения. Когда происходит лечение, внутреннее воздействие прекращается. В данном случае радионуклиды выводятся из организма естественным способом.

Как правило, наиболее вероятным случаем внешнего радиационного заражения является ситуация, когда радиоактивный материал (пыль, аэрозоли и жидкости), который находится в воздухе попадает на кожу или одежду. Для того чтобы удалить этот радиоактивный материал, достаточно просто провести обычное мытье тела.

Влияние ионизирующего излучения может быть обусловлено воздействием излучения, исходящего из внешнего источника, например рентгеновского излучения медицинского оборудования.

Люди могут подвергаться воздействию ионизирующего излучения в самых разных условиях: находясь дома, на работе или в медицинском учреждении.

Воздействие ионизирующего излучения может быть запланированным (в случае медицинского использования излучения для диагностики или лечения пациентов, или использование излучения в промышленности или в целях научных исследований), контролируемым (воздействие фонового естественного излучения в условиях окружающей среды) и возникающим вследствие аварийных ситуаций (в случае ядерных происшествий или злоумышленных действий).

3. Основные понятия и классификации специализированного продукта.

Благодаря особенностям питания и здоровья современного человека, исследованиям в области гигиены питания, разработке новых пищевых технологий происходит постоянное увеличение ассортимента продуктов питания, что способствует их дальнейшему расширению и стимулированию поиска новых источников продовольственного сырья.

В настоящее время все более актуальным становится производство продуктов здорового питания, которые направлены на профилактику алиментарных заболеваний.

К специализированным продуктам помимо диетических, лечебно-профилактических продуктов и детского питания следует также относить продукты для других контингентов, чьи потребности в основных пищевых веществах и энергии, в силу различных причин, имеют некоторые отличия от основной массы населения, а также БАД к пище.

Также, специализированные продукты можно классифицировать аналогично продуктам общего назначения, которые являются основой для их создания, по следующим признакам: биологическому происхождению, основному сырью, технологии производства и т.д.

Продукты питания, которые имеют биологическое происхождение, делятся на два класса: продукты растительного и животного происхождения. В свою очередь, каждый подкласс делится на группы: товары и сырье растительного происхождения – на зерновые, плодоовощные и др.; животного происхождения – на молочные, мясные, рыбные и др.

Группы делятся на семейства и виды (зерно пшеницы, ржи, овса и т. д.), виды – на сорта (для продуктов и сырья растительного происхождения) и породы (для животного происхождения).

4. Научные исследования и доказательства. Обзор исследований: краткий анализ существующих исследований о влиянии растительных продуктов в профилактике рака.

В настоящее время проводятся исследования, которые показывают то, что растительная диета может играть значимую роль в снижении риска развития рака.

Необходимо защитить мозг от воздействия ионизирующего излучения.

Ученые из Института теоретической биофизики РАН создали соединение, ускоряющее восстановление поврежденного ионизирующим излучением генома и снижающее дисфункцию митохондрий в нормальных тканях после облучения. В ходе исследования, проведённого с крысами, было установлено, что это соединение способно уменьшить негативное воздействие радиации на клетки мозга, что особенно важно для пациентов, которые получают лечение рака.

В результате воздействия радиации в клетках мозга происходит повреждение ядерной ДНК, а процесс синтеза митохондриальной ДНК (мтДНК) ускоряется, что приводит к формированию мутантных копий. Это способствует нарушению нормальной работы митохондрий и вызывает окислительный стресс, который может привести к нейродегенеративным заболеваниям. Созданное соединение может улучшить защиту нормальных тканей во время радиотерапии, благодаря подавлению этой дисфункции.

Данная терапия основана на применении нейтронов

В ходе совещания в НИИ онкологии Томского НИМЦ, были обсуждены перспективы применения нейтронной терапии для лечения радиорезистентных опухолей. Практически две тысячи пациентов, которые прошли лечение нейтронно-фотонной терапией для лечения различных видов рака, в том числе рака молочной железы и саркомы мягких тканей, получили положительный результат. Этот факт подтверждает, что применение специальных методов лечения при воздействии ионизирующего излучения имеет высокую эффективность.

Основополагающие выводы, которые следуют из анализа исследований, включают:

Риск развития колоректального рака уменьшается у мужчин, которые употребляют в пищу большое количество растительной пищи. Это приводит к снижению риска на 22%. Вследствие высокого содержания антиоксидантов, содержащихся в плодах, овощах и цельных зернах, они могут подавлять воспалительные процессы.

Состав растительной пищи, такие как изотиоцианаты и полифенолы, имеют способность защищать ДНК от повреждений и подавлять рост опухолевых клеток. Для предотвращения роста опухолей важно ингибировать ангиогенез, их можно получить при помощи экстрактов зеленого чая.

В ходе исследований было установлено, что высокое потребление соевых продуктов способствует снижению риска развития рака молочной железы. Вероятность возникновения заболевания у женщин, которые употребляют изофлавоны сои, составляет 26% меньше.

Различные виды капусты: обычная кочанная, брюссельская, китайская, цветная, листовая, брокколи. А также такие крестцовые как: репа, редька и редис. Все эти овощи богаты глюкозинолатами, которые придают им специфический вкус и запах. У этих продуктов есть отличительная особенность, когда их мелко шинкуют ножом, то глюкозинолаты переходят в изотиоцинаты. А вот эти вещества и, способствуют предотвращению рака.

Следовательно, растительная диета может быть эффективным способом предотвращения рака, так как она обладает антиоксидантными свойствами и способностью воздействовать на клеточные механизмы.

Специализированные продукты лечебного питания

Разработка специализированного питания для пациентов, подвергшихся облучению, также направлена на улучшение их здоровья. Для восстановления функций организма после воздействия радиации, разработаны продукты с учетом дефицита макро- и микронутриентов.

Данные продукты требуют дальнейшего изучения для разработки доказательной базы их использования. Эти исследования показывают важность разработки новых методов защиты от вредного воздействия ионизирующего излучения, а также подтверждают эффективность специальных продуктов в медицинской практике.

5. Рекомендации по включению в рацион

В качестве питания можно использовать различные стратегии, которые включают полезные советы и рекомендации по использованию в повседневном рационе специальных растительных продуктов.

Подбирая растительные продукты для своего рациона, необходимо учитывать их питательные качества и воздействие ионизирующего излучения.

Свежие овощи и фрукты являются источником витаминов, клетчатки и минералов. В первую очередь, полезны салаты и другие продукты, которые не подвергались термической обработке.

Малина и другие ягоды. Ученые из американского университета распознали, что вытяжка из малины убивает 90% раковых клеток. В состав малины входит эллагиновая кислота, которая блокирует аномальное деление опухолевых клеток.

Семена льна, тыквы, кунжута, подсолнечника содержат лигнаны. Это группа веществ, которые производяться растениями и являются растительными гормонами. В свою очередь их называют фитоэстрагены. В организме они оказывают то же действие, что и стероидные гормоны. При их недостатке в организме человека появляются ферменты, которые наоборот стимулируют рост раковой клетки.

Более детально остановимся на растительных специализированных продуктах на основе фосфолипидов семян подсолнечника

Фосфолипиды, класс липидов, содержащих гидрофильную фосфатную головку и гидрофобные жирные кислоты. Они являются ключевыми компонентами клеточных мембран и играют важную роль в метаболизме, регуляции сигнальных путей и поддержании структурной целостности клеток.

Основные биологические действие:

• Мембраностабилизирующее действие: Фосфолипиды, такие как фосфатидилхолин и фосфатидилэтаноламин, восстанавливают и поддерживают целостность клеточных мембран, улучшая барьерную функцию клеток.

• Гепатопротекторный эффект: Фосфолипиды участвуют в метаболизме жиров и холестерина в печени, предотвращая развитие жирового гепатоза и способствуя детоксикации организма.

• Антиоксидантные свойства: Фосфолипиды уменьшают перекисное окисление липидов, защищая клетки от оксидативного стресса.

• Нейропротекторный эффект: Лецитин (содержащийся в подсолнечных фосфолипидах) является источником холина, необходимого для синтеза ацетилхолина – нейромедиатора, отвечающего за когнитивные функции.

• Улучшение липидного обмена: Способствуют снижению уровня общего холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), повышая содержание липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

• Противовоспалительный эффект: Регуляция воспалительных процессов за счёт модуляции синтеза эйкозаноидов из арахидоновой кислоты.

Отдельное внимание в группе растительных специализированных продуктах занимают белковые продукты, полученные из семян кунжута

Белки кунжута являются растительными источниками полноценного белка, содержащего широкий спектр аминокислот, в том числе незаменимые (лизин, метионин, триптофан).

Биологическое действие:

• Поддержание мышечной массы: Белки кунжута богаты аргинином и лейцином, которые стимулируют синтез белка в мышцах.

• Антиоксидантное действие: Кунжут содержит лигнаны (сезамин, сезамолин), которые обладают выраженными антиоксидантными свойствами, снижая уровень свободных радикалов.

• Гипохолестеринемическое действие: Кунжутные белки способствуют снижению уровня холестерина и триглицеридов за счёт регуляции липидного обмена.

• Регуляция уровня сахара в крови: Белки кунжута обладают низким гликемическим индексом и могут способствовать улучшению чувствительности к инсулину.

• Противовоспалительный эффект: Лигнаны и аминокислотный состав белков подавляют воспалительные цитокины, уменьшая хронические воспалительные процессы.

• Укрепление костной ткани: Кунжут богат кальцием, магнием и фосфором, что способствует минерализации костей.

В группе растительных специализированных продуктах можно еще выделить такие как бобовые, которые являются источником белка и клетчатки, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы.

При этом, в рационе должны быть представлены такие злаки, как овсянка, киноа и другие цельнозерновые продукты. Они содержат необходимые организму клетчатку и углеводы.

Орехи являются незаменимыми продуктами в рационе, так как они содержат полезные жиры, белки и витамины.

Также не стоит забывать про морские водоросли, которые богаты микроэлементами. В них содержится большое количество антиоксидантов, которые регулируют гормональную систему, т.к. содержат фитоэстрогены.

В сбалансированном питании важно соблюдать баланс между белками, жирами и углеводами. Полезно употреблять в день не менее 5 порций овощей и фруктов.

Увеличение потребления витаминов: при условии, что в рационе присутствуют продукты с витаминами (например, аскорбиновая кислота), можно компенсировать потерю питательных веществ из-за воздействия радиации.

В заключении считаем необходимым уделить внимание каротиноидам. Каротиноиды – это липофильные пигменты, принадлежащие к классу тетратерпенов, которые синтезируются растениями и некоторыми микроорганизмами. Основные представители: β-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин, астаксантин.

Биологическое действие:

• Антиоксидантная активность: Каротиноиды нейтрализуют активные формы кислорода (АФК), предотвращая окислительное повреждение ДНК и белков.

• Поддержка зрения: Лютеин и зеаксантин концентрируются в сетчатке глаза и защищают макулу от фотоповреждений, снижая риск возрастной макулодистрофии.

• Иммуномодулирующее действие: Каротиноиды активируют Т-клетки и макрофаги, повышая сопротивляемость организма к инфекциям.

• Гепатопротекторный эффект: Защищают печень от окислительного стресса и воспалительных процессов.

• Антиканцерогенный потенциал: Некоторые каротиноиды (ликопин, β-каротин) обладают доказанной способностью ингибировать канцерогенез, снижая риск развития рака простаты, легких и желудка.

• Сердечно-сосудистая защита: Каротиноиды снижают уровень окисленного холестерина ЛПНП, уменьшая риск атеросклероза.

Области применения:

• Биологически активные добавки (для поддержания зрения, иммунитета, антиоксидантной защиты).

• Функциональные продукты (обогащение масла, маргарина, соков).

• Косметическая промышленность (антиоксидантные кремы, сыворотки для защиты кожи).

• Фармацевтическая индустрия (препараты для профилактики возрастных заболеваний).

Каротиноиды играют ключевую роль в защите организма от хронических заболеваний и являются важным компонентом здорового питания

Заключение

Специализированные продукты растительного происхождения имеют большой потенциал в области профилактики онкологических заболеваний, так как они являются частью комплексного подхода к этой проблеме. Принятие во внимание научных исследований и рекомендаций по питанию может стать важным этапом в стратегии по улучшению здоровья. Для более глубокого понимания и использования этих средств, следует продолжать исследования в данной области.

Правильно сбалансированный рацион питания, хороший сон и умеренная физическая активность – залог успеха!